Я уже упоминал об этом ранее. На протяжении 10 лет я был настоящим ценителем кофе. Я увлекался всем: аэропрессом, пуровером, эспрессо. Пробовал различные грелки, кофемолки, фильтры для воды и минералы для кофе.
Почему стоит отказаться от кофе? Поясню. Идея довольно интересная. Я считаю, что это стоит сделать, если вы стали жертвой этого модного тренда. Важно понимать, в какой ситуации вы находитесь.
Начнем с истоков. Не будем долго об этом рассказывать, но утвердим, что жить в долг — это неправильно. Если вы находитесь в этой системе стимулов, то долг — это не то, чем стоит заниматься. Когда вы пьете кофе, вы живете в долг, потому что кофеин блокирует аденозиновые рецепторы, подавляя сигнал сна. Таким образом, появляется возможность не спать, а заниматься делами.
Возможно, иногда в жизни, в одном из десяти случаев, нужно привести себя в состояние, где вы можете сделать что-то дополнительное. Но если это становится ежедневной рутиной, рано или поздно приходит осознание, что это наркотик. Вы становитесь зависимым, повышаете уровень кортизола, идете против себя, не цените свою жизнь и превращаетесь в человека, который просто заставляет себя каждый день что-то делать, не понимая, зачем это нужно.
Это глубокая тема, потому что у кофе есть не только химическая зависимость, которая относительно слабая. В принципе, сильной ломки не будет, будет период, когда придется больше спать, может болеть голова, но это не так страшно, как при тяжелых наркотиках. Однако я убежден, что существует психологическая зависимость. От состояния эйфории, которое человек испытывает при употреблении кофе в нужный момент, очень трудно отказаться.
Почему кофе стал таким популярным напитком? В Италии, например, рабочие на заводах пили эспрессо. После еды, чтобы не заснуть, они выпивали эспрессо и шли на работу, как ни в чем не бывало. В США кофе-брейк — это корпоративный и культурный феномен. Это часть бизнес-мира и социальной динамики. Люди встречаются, общаются. Существует понятие "третьего места" — дом, работа и кофейни.
Кофе стал мейнстримовым продуктом многомиллиардной экономики. С приходом индустриализации у работников появилась потребность в стимуляции. Кофе — это стимулянт, вводящий в состояние туннельного мышления, позволяющего работать на износ.
Сейчас, в 2024 году, это превратилось в культ наркозависимых. Утром на пляже я вижу людей с пластиковыми стаканчиками кофе. Это стало автоматическим поведением. Первый инстинкт утром — пойти выпить кофе. Это нельзя не назвать наркоманией, ведь состояние утром должно быть чистым. Если первым делом утром хочется что-то употребить, это говорит о том, что вы частично наркоман.
К такому поведению приучают с детства: кока-кола содержит кофеин, шоколад содержит кофеин. Мы любим это с детства, потому что это дает нам определенный подъем. Организм доволен, что есть способ получить "бесплатную" энергию. Сейчас речь идет о specialty кофе, высококачественном кофе, single origin. Все, что люди пьют, всякие бленды — это вообще не полезно и не вкусно. Запах бленда мне не нравится. Если уж пить кофе, то хотя бы светлой обжарки, вкусный, а не какую-то непонятную смесь.
Сейчас это уже не крафтовая сцена. Когда-то кофе был напитком меньшинства, где можно было найти хорошие зерна. Но сейчас это не так. Starbucks — огромная компания, часть многомиллиардной индустрии. Стандартизация вкуса происходит за счет сильной обжарки. Люди употребляют вкус обжарки, а не самого кофе. Это печальная история.
Организм благодарен за вкус кофе, потому что видит в этом дополнительный стимул для работы. Но цепочка поставок не резиновая. Кофе пьют по всему миру, и поддерживать цикл бесконечного употребления невозможно без снижения качества. Это сложный процесс: культивировать, собрать, обработать, обжарить, доставить. На каждом этапе есть свой риск, и прозрачности не существует. Мы употребляем кота в мешке. Обжарка превращает кофейные зерна в стандартный продукт, который скрывает качество сырья.
О плесени говорить особо не нужно. Плесень — это канцероген, токсин для организма. Тренду кофе никто не даст остановиться, но есть вероятность, что в будущем кофе будут рассматривать так же, как сигареты сейчас. 50 лет назад сигареты были повсеместно, сейчас в большинстве стран мира курить в общественных местах запрещено. То же самое будет с кофе, я убежден.
Теперь объясню, как я бросал кофе и как вы тоже можете это сделать. Нужно постепенно уменьшать потребление кофеина. Я употреблял 40 грамм кофе в день, постепенно снижал дозу до 3 грамм и перешел на чай. Чай — это альтернатива, потому что в нем есть другие ингредиенты, которые позволяют кофеину не так сильно воздействовать на организм. Рекомендую улуны и белый чай.
Избегайте кофеиносодержащих напитков. Используйте кофе как стимулятор в определенные моменты, перед значимыми событиями, но только в нужное время и зная дозу. Это глубокая тема, и факты могут показаться странными, но есть исследования, которые можно изучить. Потребитель не всегда может понять, где хорошо, а где плохо. Стоит ли рисковать здоровьем ради сомнительной пользы? Избавляйтесь от лишнего, начинайте мыслить критически.